Entre los muros de un convento de monjas del año 1520 en Jerez de los Caballeros, se desarrolla la actividad artesana de nuestra empresa, donde elaboramos y curamos los jamones, paletas, chorizos, salchichones, lomos, etc, con una curación lenta y natural entre los muros de ese monumento.
 
De la forma más natural que hemos hecho siempre, con las mejores materias primas, los cerdos ibéricos de bellota puros y como norma y emblema de no utilizar conservantes, colorantes  en nuestros producto, sino como se hacían antes las cosas, bien hechas y con tiempo…

Respeto.

Estamos de paso y solo podemos dar, así son los valores por nuestro producto

¿Qué es para nosotros un cerdo ibérico de bellota puro?
 
Ibérico puro, ¿por qué? Por ser la que mejor guarda y garantiza la excelencia y calidad de los sabores de la bellota  de  los cerdos salvajes que criamos en libertad en la dehesa.
 
¿Por qué no cerdos cruzados ibéricos con otras especies de cerdos?
 
La mayoría de cerdos que encontrará en el mercado son un cruce de cerdos ibéricos con otras especies de cerdos no ibéricos, dando lugar a más rendimiento en cuanto a cantidad y peso de esos cerdos, pero no en calidad. Si no fuera así, ¿qué sentido tendría que nosotros ganaderos no hicierámos esas mezclas?
 
¿El cerdo ibérico de bellota puro tiene mucha grasa?
 
Estamos hablando de cerdos ibéricos de bellota salvajes, sin más, con una grasa (tipo de grasa) que es beneficiosa para nuestro organismo. Un  jamón ibérico puro de bellota con sus esencias, aromas y matices que se lo da esa grasa…  no tiene comparación con ningún otro tipo de jamón.
 
Utilizamos solo especias de primera calidad, sal, pimienta negra, pimentón, ajo, sin aditivos en nuestros productos…

Tienda : Juanes Ibérico Salvaje

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